古館龍之介

『AKABU』赤武酒造（岩手県）

2014年、東京農業大学醸造科学科卒業後、22歳で蔵に戻り酒造りを開始。新しい時代に受け継がれる日本酒を目指し、繊細な発酵管理と徹底した衛生・温度管理のもと、すべての工程、商品に妥協を許さず高品質を追求。震災からの復興を経て、岩手を代表する蔵へと成長。また、若手中心のチームを築き、働き方や持続可能な組織づくりにも力を注いでいる。現在11年目。