奥航太朗

『秋鹿』秋鹿酒造（大阪府）

1990年、大阪府能勢町生まれ。豊かな自然と農村文化に囲まれ、幼少期から田畑や酒蔵の風景に親しんで育つ。高校卒業後、辻調理師専門学校で食の本質を学び、料亭「舛田」（大阪・心斎橋）にて料理人としての経験を積んだ。その後、酒造りへの原点回帰を決意し、神奈川県大矢孝酒造での研修を経て、家業である秋鹿酒造に戻る。同蔵は「農醸一貫」を掲げ、全量自社田・契約田の米で酒を醸す稀有な存在として知られる。現在、次期蔵元として田んぼに立ち、無農薬・有機栽培の酒米作りから仕込みまで一貫して担い、地域循環型の酒造りを実践。能勢の風土と自然の恵みを、そのまま酒に映し出すことを信条とする。酒と食、農と文化をつなぐ次世代の蔵元として、土地の魅力を国内外に発信し続けている。