川端慎治

『上川大雪』上川大雪酒造（北海道）

金沢大学工学部に進学後、日本酒の美味しさに衝撃を受け、酒造りを志す。 石川県の酒蔵を皮切り に、福岡県、岩手県、山形県、群馬県の酒蔵で酒造りを経験した後、故郷の北海道へ帰り杜氏を務め る。 2016年から上川大雪酒造『緑丘蔵』に杜氏として参画。 2020年、帯広畜産大学内に「碧雲蔵」ができると同時に二つの蔵を統括する総杜氏と共に同大学の客員教授に就任。2021年 には北海道函 館市に五稜乃蔵を創設。2026年北海道網走市に酒蔵を新設予定。