薄井一樹

『仙禽』せんきん（栃木県）

1980年、栃木県生まれ。「江戸返り」を日本酒醸造・思想理念の根幹に置き、有機農業、伝統的な木桶仕込み、生酛造りを現代に再現する創業1806年の酒蔵「仙禽(せんきん)」の十一代蔵元。日本ソムリエスクール卒業後、同校ソムリエ育成のため講師を務める。 その後、廃業寸前であった家業の酒蔵の立て直しのため、2004年に家業を継ぎ再建を図る。2004年当時、同社の20石であった生産量を10年間で2000石へ成長させる他、地元さくら市の「オーガニック・タウン」構想や超自然派日本酒醸造を筆頭に、原料米のドメーヌ化を実現し、「世界基準」の日本酒を目指している。