仁井田穏彦

『にいだしぜんしゅ』仁井田本家（福島県）

福島県郡山市の仁井田本家第18代当主・杜氏を務める。1711年創業の蔵を継ぎ、2010年に蔵元杜氏として初めて先代の家業を受け継ぐ。自社田6haをはじめ、無農薬・無化学肥料による自然栽培の酒米で醸す“にいだしぜんしゅ”をはじめ、生酛造りにこだわる。仕込み水は自社井戸と山の湧水を使い、田植えから稲刈りまで蔵人が関わる循環型の蔵運営を実践。地元田100haを将来的に全て自然栽培田にするという構想を掲げ、「日本の田んぼを守る酒蔵」を目指して若い世代の取り組み・地域活性にも注力している。