冨田泰伸

『七本鎗』冨田酒造（滋賀県）

1974年滋賀県長浜市生まれ。東京のメーカー勤務の後、2002年に実家である酒蔵に戻り、地酒の「地」の部分に重きを置き、地元の農家と提携。滋賀の米・水・環境で醸す本当の意味での地酒造りに専念する。生酛造りや木桶仕込などの伝統的な酒造り、無農薬米を使用した酒造りや熟成酒など日本酒の様々な可能性を探り続ける。