外山博之

Maruta ディレクター

東京・調布「Maruta」ディレクター。代々木上原「Gris」（現「sio」）を経て、2018年に「Maruta」の立ち上げに参加。2019年からは京都「LURRA°」に勤務し、2021年より再び「Maruta」へ。自然や生き物、天候、地域の人々との関わりの中にある、ゆるやかでたしかな循環を感じられる「つながる暮らし」をテーマにしたレストランを目指す。身近な自然の恵みを料理やドリンクに取り入れ、訪れたゲスト自らの選択に小さな変化が生まれる体験を大切にしている。