岸保行

新潟大学 日本酒学センター センター長／経済科学部 教授

早稲田大学大学院アジア太平洋研究科博士課程修了。専門は酒蔵組織論、伝統産業の海外展開、伝統と革新。産官学連携による学際的研究・教育分野「日本酒学（Sakeology）」の構築と日本酒学センターの設立に携わり、現在は日本酒学を世界的な学問分野として確立することを目指している。