日本酒づくりを、次の世代が働きたいと思える場にするにはどうすればよいか

調査の対象は日本酒だけではありません。焼酎、クラフトサケ、日本ワインの醸造事業者にも、同じ設計の質問を投げます。同じ「酒をつくる」仕事でありながら、製法も季節性も規模も違う産業を横に並べることで、「酒造業だから仕方がない」とされてきた条件のうち、どれが本当に製法に由来し、どれが組織のつくり方や慣習に由来するのかを切り分けられるからです。

もうひとつ、産業としての位置の違いも見ます。日本酒は伝統産業として、文化として語られます。日本ワインは輸入された文化で、振興のカテゴリにあり、事業のかたちはスタートアップに近い。同じ醸造発酵飲料でも、背負っているものが違います。伝統という格式を通さない規範のもとでは、ギャップの出かたも違うはずです。産業名で決めつけず、創業年や事業の立ち上げ方、経営体制を聞いて、回答の側からその位置を置きます。

集計結果は、ご協力いただいた事業者にまずお返しします。自分の蔵の位置を業界全体のなかで確かめられるようにすることが、この調査のもうひとつの目的です。一般に向けては2027年5月末に速報を出し、会期で議論したうえで、公表するものの形を決めます。

日本酒と日本ワインは、同じ醸造発酵飲料です。ただ、産業としての位置は違います。日本酒は伝統産業として、文化として語られます。日本ワインは輸入された文化で、振興のカテゴリにあり、事業のかたちとしてはスタートアップに近い。焼酎とクラフトサケも、この軸の上でそれぞれ違う場所にいます。

3つの層に加えて、この軸を分析に入れます。伝統という格式を通さない規範のもとでは、ジェンダーギャップの出かたも違うはずだからです。設問には創業年、事業の立ち上げ方、経営体制、地域や業界団体との関係を入れ、伝統産業と新興事業のどちらの性格が強いかを回答の側から組み立てられるようにします。産業名で決めつけず、回答から位置を置きます。