大石和男

文化庁 文化財調査官（食文化部門）

京都大学大学院農学研究科博士後期課程指導認定。京都大学大学院農学研究科教員を経て、現在、文化庁文化財調査官（食文化部門）。食文化に関する文化財のプロデュースと、継承に向けた支援が主な業務。登録無形文化財「伝統的酒造り」「菓銘をもつ生菓子（煉切・こなし）」「京料理」「手揉み製茶」「加賀料理」などを担当。 著書として『「豊かさ」の農本主義』（人文書院）。博士（農学）。